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石灰斑--Lime stains ( Lime-blast)

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用語
石灰斑
読み方
せっかいはん
英語
Lime stains ( Lime-blast)
解説
石灰漬けした皮が、空気中に長くさらされることで生じる銀面の斑点。皮中の水酸化カルシウムが炭酸ガスと反応し、水に溶けづらい炭酸カルシウムが沈着することによって起こる。
皮の線維構造を破壊したり、植物タンニンなめしやクロムなめしでその個所の銀面が荒れたり、なめし過剰となって暗色の斑点となる。
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