石灰斑--Lime stains ( Lime-blast)

用語

石灰斑

読み方

せっかいはん

英語

Lime stains ( Lime-blast)

テーマ

解説

石灰漬けした皮が、空気中に長くさらされることで生じる銀面の斑点。皮中の水酸化カルシウムが炭酸ガスと反応し、水に溶けづらい炭酸カルシウムが沈着することによって起こる。
皮の線維構造を破壊したり、植物タンニンなめしやクロムなめしでその個所の銀面が荒れたり、なめし過剰となって暗色の斑点となる。