皮革用語詳細

用語

等電点 --とうでんてん--
Isoelectric point

意味

水溶液中のタンパク質やアミノ酸などの両性電解質及びコロイド粒子などを構成している側鎖やアミノ末端、カルボキシル末端の電荷はpH条件によって変化し、電荷の総和がゼロになるpHの値。両性電解質の特性を示す重要な値で、一般に等電点では、分散質の凝集がみられ、特にタンパク質では溶解性の著しい低下(等電沈澱)や、電気泳動性消失などの特異な現象を示す。