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ピックル
- 読み方
- 英語
- Pickle
- 意味
- ピックル工程で使用される酸と塩の混合溶液のこと。酸は一般に硫酸が用いられるが、塩酸も特別な効果のため使用され、そのほかギ酸、酢酸、乳酸、芳香族スルホン酸なども利用される。塩は通常塩化ナトリウムが用いられるが、硫酸ナトリウム、ギ酸カルシウム、ギ酸ナトリウムなどを併用することもある。
