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ペプチド結合

読み方
ペプチドけつごう
英語
Peptide linkage
意味
α-アミノ酸同士が一つのカルボキシル基とほかのアミノ基とから脱水縮合してつくる‐CO‐NH‐ のかたちの酸アミド結合をいう。この結合で2個のアミノ酸が脱水縮合したものをジペプチド、3個のものをトリペプチド、多数つながったものをポリペプチド(タンパク質)とよぶ。この結合は強固な共有結合で、強酸性や強アルカリ性の条件でしか加水分解は起こらない。しかし生物の体温程度の温度及び温和なpH条件で、ペプチド結合のみを選択的に比較的速やかに加水分解する酵素が存在する。
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