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自動酸化
- 読み方
- じどうさんか
- 英語
- Autoxidation
- 意味
- 空気中又は酸素と紫外線の片方又は両方の存在下で起こる連鎖的酸化反応。無機化合物と有機化合物の両方で見られるが、ここでは有機化合物について述べる。不飽和脂肪酸などが特に自動酸化を受けやすい。紫外線などによって不飽和脂肪酸の水素引き抜き反応から始まるこの自動酸化反応は、酸素と反応して過酸化物（ヒドロペルオキシドやペルオキシド）が生成し、さらにこれらの過酸化物が開裂して、酸化力の最も強いヒドロキシラジカルを生成する。油脂の酸化は酸素、温度、水分（湿度）、金属イオン、光などの影響が大きい。油脂の酸化は皮革の変色、劣化、においの原因となる。
