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不けん化物
- 読み方
- ふけんかぶつ
- 英語
- Unsaponifiable matter
- 意味
- 脂質のうち水酸化アルカリでけん化されない物質。水に不溶、エーテルに可溶の炭化水素、高級アルコール、ステロール、色素、ビタミン、樹脂質などがその主なもので、その含有量は、油脂の特徴の一つとなる。
