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フリゴリフィコ ハイド
読み方
英語
Frigorifico hide
意味
南米の大規模な食肉冷凍工場から産出する
塩生皮
。剥皮後、冷水で皮を洗って塩水に24時間つけてから塩蔵するので、品質が良い。米国の
パッカーハイド
と同様な意味合いをもつ。
