キーワードから検索する
50音順から検索する
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
アルファベットから検索する
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
やし油
- 読み方
- やしゆ
- 英語
- Coconut oil
- 意味
- やし油はコプラから圧搾又は圧抽法によって採油する油で、パーム核油とともにラウリン系油脂の代表的なものである。ヨウ素価：7～11、ケン化価：246～264、比重：0.907～0.917、屈折率：1.447～1.450、上昇融点：20～28 ℃、不ケン化物：1.0 ％以下、凝固点：14～25 ℃で、低級脂肪酸を多く含むためにケン化価が高い。脂肪酸組成は、カプロン酸(C6) 0～1％、カプリル酸(C8) 2～9％、カプリン酸(C10) 3～7％、ラウリン酸(C12) 43～50 ％、パルミチン酸(C16) 8～10 ％、ステアリン酸(C18) 2～5 ％、オレイン酸(C18:1) 5～17 ％、リノール酸(C18:2)1～3 ％である。
やし油はマーガリンやショートニング、その他製菓用油脂として食用に向けられるほか、石けん及び高級アルコール原料として工業的にも重要である。また、この中のラウリン酸はアルキッド樹脂塗料、可塑剤、安定剤、化粧品その他皮革用加脂剤など化学工業原料として重要である。
