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塩析
- 読み方
- えんせき
- 英語
- Salting out
- 意味
- 水溶液に主として無機塩類を加えて溶解物を析出させること。例えばタンパク質は、一般に少量の塩の存在で溶解性が増す(塩溶、salting in)が、過剰量の添加で溶解性が逆に低下して沈殿するので、タンパク質の分別、精製によく用いられる。 原皮中の球状タンパク質の多くは塩蔵中に塩析された状態で存在していることが考えられる
