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黒毛和種
- 読み方
- くろげわしゅ
- 英語
- Japanese Black
- 意味
- 日本在来牛の改良種の一つ。代表的な肉用牛品種で、毛色は黒く、鼻鏡、ひづめ（蹄）、舌も黒く、体は小形で、前、中部に比べて後部の発達が劣る体形をしている。元来、肉質は上等で小形、晩熟であった昔の和牛に明治年代より改良を重ね明治19年に固定種の黒毛和種と命名され全国に分布している。黒毛和種として名称が決定されたのは昭和の初期である。和牛の95％を占めている。良質な霜降り肉を生産するので、日本の肉用種の主体である。和牛の皮は気候、飼養方法がよいので良質である。
