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ケルダール法
- 読み方
- ケルダールほう
- 英語
- Kjeldahl method
- 意味
- タンパク質など窒素化合物の窒素定量法。革中皮質分などタンパク質の定量に良く使用される。試料中の有機物を硫酸、硝酸、過塩素酸及び硫酸銅混液中で加熱酸化分解して、生成したアンモニアを水蒸気蒸留と中和滴定で定量する。得られた窒素量にタンパク質ごとに異なる係数を乗じてタンパク質に換算する。革の係数は5.62である。タンパク質以外の含窒素物質が含まれるときは誤差因子となる。皮質分の分析方法はJIS K 6550：1994に規定されている。
