皮革用語詳細

用語

含硫アミノ酸 --がんりゅうアミノさん--
Sulfur-containing amino acid

意味

　分子中にイオウ原子を含むアミノ酸。システイン、シスチン、メチオニンの3種が知られる。これらは、コラーゲン中にはわずかにしか存在しないが、毛髪や爪のタンパク質であるケラチン中には多く存在し、SS結合（ジスルフィド結合）はケラチンタンパク質の構造の保持や不溶化に貢献している。