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酵素可溶化コラーゲン

読み方
こうそかようかコラーゲン
英語
Enzyme-solubilized collagen
意味
ペプシンなどのタンパク質分解酵素で処理することで可溶化されるコラーゲン。コラーゲン分子の両端にあるテロペプチドが分解されて抽出されるため、酸可溶性コラーゲンと比較して多量のコラーゲンが抽出されるが、テロペプチドがないため分子量が小さくなる。三重らせん構造を維持しており、コラーゲン線維を形成してゲル化できる。
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