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立毛筋
読み方
りつもうきん
英語
Erector pili muscle
意味
皮膚表面と鈍角をなす
毛包
の下部より皮膚表面へ斜行している平滑筋。この筋肉の収縮により毛が逆立つ。豚皮では太い
剛毛
のため立毛筋も太く長い。通常は
準備工程
、特に脱毛石灰漬けやベーチング工程で分解されるが、不完全な場合には鳥肌様のざらつきが見られ品質的には劣るものとなる。
関連リンク
皮
