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脂肪
読み方
しぼう
英語
Fat
意味
動植物に含まれる栄養素の一つ。常温で固体のものを脂肪、液体のものを油（又は脂肪油）という。グリセロールと脂肪酸の
エステル
で飽和脂肪酸を多く含んでいる。アルカリでケン化され、グリセロールと脂肪酸のアルカリ塩(
石けん
）を生ずる。
