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平衡ピックリング
読み方
へいこうピックリング
英語
意味
クロム鞣し
を行う前の工程で、
ショートピックル
では皮の表面と内部の
pH値
に違いが出るが、一夜放置しての
ピックル
で皮の内部と表面のpH値を均一にする方法。皮の種類と前処理条件で異なるが、一般には
ドラム
を用い、初め塩化ナトリウム(裸皮重量当たり6～20％)、水(80～200％)と、硫酸(0.5～2.0％)を添加し、1~3時間回転してから一夜放置後、翌朝pHをチェックしてクロム鞣しに入る。
