乳牛

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乳牛

読み方: にゅうぎゅうちちうし

英語: Dairy cattle

意味: 牛乳を利用するために飼育されるウシのこと。現在我が国の乳牛のほとんどはヨーロッパ乳牛に属するもので、乳用専用に改良されたものだけでなく乳肉兼用目的に改良されたものなどさまざまである。我が国ではホルスタインが乳用専用としては主体である。乳牛の体形は前く（軀）に比べて中、後くが長大でクサビ形をしている。したがって、その皮は肉牛のものよりも薄く、広がった形となる。こう（膠）原線維の交絡状態は肉牛に比べて劣り、ことに腹部はルーズである。しかし、大きさや銀面がきれいなものがとれるので要求が多い。