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酵素可溶化コラーゲン
読み方
こうそかようかコラーゲン
英語
Enzyme-solubilized collagen
意味
ペプシン
などのタンパク質分解酵素で処理することで可溶化される
コラーゲン
。コラーゲン分子の両端にあるテロペプチドが分解されて抽出されるため、酸可溶性コラーゲンと比較して多量のコラーゲンが抽出されるが、テロペプチドがないため分子量が小さくなる。三重らせん構造を維持しており、コラーゲン線維を形成してゲル化できる。
