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酸処理ゼラチン
- 読み方
- さんしょりゼラチン
- 英語
- Acid-processed gelatin
- 意味
- 皮や骨のⅠ型コラーゲン組織を酸に浸してから熱水で抽出して得られるゼラチン。アルカリ処理ゼラチンよりも不純物が多いがゲルやフィルムにしたときの強度が大で、等電点は高い。食品用の豚皮ゼラチン、カプセル剤に使用するゼラチンはこのタイプが多い。
