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アルカリ処理ゼラチン
- 読み方
- アルカリしょりゼラチン
- 英語
- Alkali-treated gelatin
- 意味
- 皮、骨などのコラーゲンを主成分とする材料を水酸化カルシウムなどのアルカリ溶液に長期間（2～3カ月）浸してから熱水で抽出してえたゼラチン。ゼラチンには、塩酸や硫酸などの無機酸を使用する酸処理ゼラチンと水酸化カルシウムなどを使用するアルカリ処理ゼラチンがある。アルカリ処理によりコラーゲンの化学的純度を高め、コラーゲン自身に部分的な化学変化が起き、ゼラチンの収量を増大させ、 物性の改良と均質化に役立つ。また等電点が低下するなど化学的な性質にも変化を与える。写真用ゼラチンなど高い純度が要求されるものには主としてこのタイプのゼラチンが使用される。
