カントリーハイド--Country hide

用語

カントリーハイド

読み方

かんとりーはいど

英語

Country hide

テーマ

種類

解説

地方の小さな牧場などでつくられる原皮のこと。施設の設備や技術の低さの影響で、原皮に傷がつくこともあり、通常の原皮と比較すると、品質や塩蔵状態（塩漬けにした保存方法）も劣っている場合が多い。
低級な塩蔵皮を示す言葉として用いられることもある。