黒毛和種--Japanese Black

用語

黒毛和種

読み方

くろげわしゅ

英語

Japanese Black

テーマ

種類 動物

解説

日本の在来種に外国種を交配させて改良した、小型の黒毛の和牛。農耕用と肉用の兼用種とされていたが、第二次大戦後に改良を重ね、良質な霜降り肉を生産する和牛肉用種の主体となった。
神戸牛、松阪牛、近江牛、米沢牛などはこの種で、飼育方法の良さから、皮の品質も良いとされている。