クロップ--Crop

用語

クロップ

読み方

くろっぷ

英語

Crop

テーマ

種類

解説

原料皮の、背中を中心に左右にカットした「サイド（半裁）」から「ベリー（腹部）」を除いた部分の呼び名。「ショルダー（肩部）」や「ヘッド（頭部）」を含む。
クロップからショルダー、ヘッドを除去すると、「ベンズ（背中から尻）」になる。