水分活性--Water activity

用語

水分活性

読み方

すいぶんかっせい

英語

Water activity

テーマ

理科 実験

解説

食品や皮革などの物質に含まれる自由水（環境や温度、湿度の変化で容易に移動や蒸発がおこる水）の割合。
自由水が存在すると微生物が繁殖しやすくなるものの、水分活性を下げることで微生物の繁殖を抑えることができる。