発酵--Fermentation

用語

発酵

読み方

はっこう

英語

Fermentation

テーマ

理科 その他

解説

微生物の働きで有機物が分解され、特定の有用な物質を生成する現象。
無酸素状態で糖質が分解されることや、微生物を利用して有機物質を分解し、食品の製造や有機化合物を製造することを指し、酒、しょうゆ、みそ、ビール、チーズなどの製造に利用されている。
皮革においては、廃棄物の処理の際、発酵によって発生したメタンガスを回収して、熱エネルギーとして使用している。