せん（銓）刀
- 読み方
- せんとう
- 英語
- Fleshing knife
- 意味
- 準備作業で脱毛、あか出し、フレッシングなどを手作業で行うときに用いる両側に把手＜とって＞のついた（通常は山形に湾曲している）細身の刃物。皮をのせるかまぼこ台と組み合わせて用いる。脱毛、あか出し用のものはフレッシング用のものより刃が鈍い。反対に刃があるせん刀は皮の裏削り(フレッシング) を行うときに用いる。せん刀で行う作業は現在では機械化され、それぞれ脱毛機、あか出し機、フレッシングマシンが使用されている。
≪せん刀を使った脱毛≫
≪せん刀≫
