タンパク質--Protein

用語

タンパク質

読み方

たんぱくしつ

英語

Protein

テーマ

理科 実験

解説

人やその他の動物の体の大部分を構成する、必須栄養素のひとつ。約20種のアミノ酸が互いにペプチド結合をして多数結合した高分子化合物で、単純タンパク質、複合タンパク質、誘導タンパク質に大別される。
皮革製造においては、原皮に含まれる不要なタンパク質が、ベーチングと呼ばれる工程で酵素を用いて除去される。