菜種油--Rapeseed oil

用語

菜種油

読み方

なたねあぶら、なたねゆ

英語

Rapeseed oil

テーマ

理科 社会 国語

解説

セイヨウアブラナから採取した植物油脂。主に食用として使用されている。
酸化されやすい性質の不飽和脂肪酸を多く含んだ微黄色の液体で、エルカ酸25~48%、オレイン酸13~51%、リノール酸20~27%、リノレン酸8~16%から成る。
エルカ酸に毒性があるため、現在は、品種改良によって作られたエルカ酸を含まないキャノーラ油が、食用油として流通している。
古くから、白なめし革のなめし工程に使用されてきた油脂である。