パッカーハイド--Packer hide

用語

パッカーハイド

読み方

ぱっかーはいど

英語

Packer hide

テーマ

種類

解説

米国の食肉缶詰業者（パッカー）が、副産物として生産・販売する原皮のこと。設備が良く、剥皮や塩蔵の技術が熟練している大規模工場で作られた、「ビッグパッカーハイド」は、高品質の塩蔵皮を表現する代名詞となった。また、「スモールパッカーハイド」は、傷が多く、塩蔵状態も劣る状態のものを指す。
さらに低級な塩蔵皮としては「カントリーハイド」があるが、近年では、これらの品質に以前ほどの大きな差は見られなくなった。